Czym jest rooibos?
Rooibos to napar przygotowywany z rośliny Aspalathus linearis, która pochodzi z Republiki Południowej Afryki. Choć często nazywany jest herbatą rooibos lub czerwoną herbatą, botanicznie nie jest herbatą – nie powstaje z krzewu herbacianego Camellia sinensis. Rooibos naturalnie nie zawiera kofeiny i ma charakterystyczny łagodny smak oraz czerwono-bursztynowy kolor naparu.
Rooibos – co to właściwie jest?
Nazwa rooibos pochodzi z języka afrikaans i oznacza „czerwony krzew”. Odnosi się do południowoafrykańskiej rośliny Aspalathus linearis, z której pędów i liści przygotowuje się susz do zaparzania.
Tradycyjny czerwony rooibos uzyskuje swój charakterystyczny kolor podczas przetwarzania zebranego surowca. Pocięty rooibos poddawany jest utlenianiu, a następnie suszeniu.
W efekcie powstaje charakterystyczny czerwono-brązowy susz, który po zaparzeniu daje napar o czerwono-bursztynowej barwie.
Czy rooibos jest herbatą?
Nie w znaczeniu botanicznym.
Herbata czarna, zielona, biała czy oolong powstają z jednej rośliny – Camellia sinensis. Rooibos pochodzi natomiast z Aspalathus linearis, należącej do rodziny bobowatych.
Dlatego określenie „herbata rooibos” jest powszechnie stosowaną nazwą naparu, ale rooibos nie jest klasyczną herbatą.
Ta różnica ma znaczenie również dla jego składu. Jedną z najbardziej charakterystycznych cech rooibosa jest naturalny brak kofeiny.
Dowiedz się, dlaczego rooibos nie zawiera kofeiny
Z jakiej rośliny powstaje rooibos?
Rooibos powstaje z Aspalathus linearis – krzewu występującego naturalnie w Republice Południowej Afryki.
Roślina ma cienkie, przypominające igły liście i jest silnie związana ze specyficznymi warunkami południowoafrykańskiego regionu, z którego pochodzi.
To właśnie jej pędy i liście są zbierane, cięte, przetwarzane i suszone, aby powstał rooibos, który później trafia do naszych filiżanek.
Skąd pochodzi rooibos?
Ojczyzną rooibosa jest Republika Południowej Afryki. Jego produkcja jest związana przede wszystkim z regionem Cederberg oraz sąsiadującymi obszarami Prowincji Przylądkowej Zachodniej i Północnej.
Połączenie lokalnego klimatu, gleby i środowiska tworzy warunki charakterystyczne dla uprawy Aspalathus linearis.
Pochodzenie jest tak silnie związane z rooibosem, że nazwa „Rooibos” jest chroniona w Unii Europejskiej jako Chroniona Nazwa Pochodzenia (PDO).
Dowiedz się więcej o pochodzeniu rooibosa
Czerwony i zielony rooibos – jaka jest różnica?
Oba powstają z tej samej rośliny – Aspalathus linearis.
Różnica wynika przede wszystkim ze sposobu przetwarzania surowca.
W przypadku tradycyjnego czerwonego rooibosa zachodzi proces utleniania, podczas którego zmieniają się jego kolor, aromat i profil smakowy.
W przypadku green rooibos proces utleniania jest ograniczany. Dzięki temu susz zachowuje bardziej zielony kolor, a przygotowany z niego napar ma inny profil sensoryczny.
[Red rooibos a green rooibos – poznaj różnice →]
Jak smakuje rooibos?
Klasyczny rooibos ma łagodny, delikatny i naturalnie lekko słodkawy smak. Można odnaleźć w nim nuty miodowe, karmelowe, drzewne i lekko ziołowe.
Jego profil smakowy różni się od klasycznej czarnej czy zielonej herbaty. Rooibos charakteryzuje się również niewielką cierpkością, dzięki czemu nawet dłuższe parzenie zwykle nie powoduje tak intensywnej goryczy jak w przypadku niektórych herbat.
Można pić go bez dodatków, łączyć z owocami, ziołami i przyprawami albo przygotować na zimno.
[Dowiedz się więcej o smaku rooibosa →]
Co wyróżnia rooibos?
Rooibos wyróżnia przede wszystkim połączenie kilku cech:
- naturalnie nie zawiera kofeiny,
- nie powstaje z krzewu herbacianego,
- pochodzi z określonego regionu Republiki Południowej Afryki,
- można przygotowywać go na ciepło i na zimno,
- występuje jako czerwony oraz zielony rooibos,
- ma łagodny profil smakowy i niewielką cierpkość.
Dzięki temu rooibos stanowi odrębną kategorię naparu, a nie po prostu kolejny rodzaj klasycznej herbaty.
Rooibos w skrócie
Nazwa botaniczna: Aspalathus linearis
Pochodzenie: Republika Południowej Afryki
Rodzaj: napar roślinny
Kofeina: naturalnie nie zawiera
Najpopularniejsza odmiana: czerwony rooibos
Inna forma: green rooibos
Smak: łagodny, lekko słodkawy
Sposób przygotowania: na ciepło lub na zimno
Chcesz wiedzieć więcej o rooibosie?
To dopiero początek. W Centrum Wiedzy RO możesz dowiedzieć się, skąd pochodzi rooibos, jak powstaje, jak prawidłowo go parzyć, dlaczego nie zawiera kofeiny oraz co na temat jego składu i właściwości mówią badania.
